マヨネーズ 人、きらめく、走り。
こんばんは。
ご訪問ありがとうございます
&bsp;今週の作り置きおかずあれこれです。&bsp;日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。&bsp;
夜ごはんにも追加する事あり。（酢の物と冷凍物以外は2?3日で食べ切りです）&bsp;
【お品書き】&bsp;1.鶏もも肉の麺つゆ山椒焼き
2.カキフライ（下拵え・冷凍保存用）
3.ニラつくね種（冷凍保存用）
4.人参のごまポン酢炒め
5.ピーマンと大豆の塩昆布炒め
6.エリンギのしょうゆ麹チーズ炒め
7.ちぎり蒟蒻のわさびソテー
8.秋野菜の豆乳シチュー
9.巾着煮びたし
10.黒豆のあっさり煮&bsp;
11.味玉（麺つゆソース）
12.トマトだしびたし
13.ほうれん草のツナ和え
14.柿と大根のだし酢和え
15.玉葱と鰹節のポン酢和え
16.紅大根の浅漬け
17.紫キャベツのマリネ
18.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
19.抹茶とホワイトチョコの蒸しパン
20.自家製 甘酒
21.自家製 麺つゆ
22.自家製 白だし
23.自家製 ふりかけ（スパイシーカレー）
・
3.7.9.13.17.18.21.22.23.は
著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
...
（書籍に沿った解説ページはコチラです?）&bsp;
・鶏もも肉の麺つゆ山椒焼き
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鶏もも肉をひと口大にカットしたら
全体に軽く塩こしょうし、
麺つゆに3時間以上漬け込みます。
そのあとオーブン皿に並て山椒をふり、
230度のオーブンで15?17分焼いて完成です。
・カキフライ
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まずカキの下処理をします。
臭みや汚れを取る為に、カキ+大根おろしを
ボウルに入れて優しく混ぜ洗いします。
（片栗粉+塩+水でも代用できますよ）
あとは水で優しく洗い流し、
ペーパータオルで水分を拭き取り、
薄力粉+豆乳を混ぜたところにくぐらせたら
パン粉を塗して完成です。
・巾着煮浸し（著書掲載）
・味玉（麺つゆソース）
・ニラつくね種（著書掲載）
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味玉は、
自家製麺つゆ+水+ソースで味付けしています。
鶏卵は沸騰した湯から入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯から入れて2分茹でています。&bsp;
いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなります。
・エリンギのしょうゆ麹チーズ炒め
・ちぎり蒟蒻のわさびソテー（著書掲載）
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エリンギのしょうゆ麹チーズ炒めは、
フライパンを熱してなたね油をひき、
さいの目切りにしたエリンギを入れて
中火で3分程度炒め、
しょうゆ麹を入れてサッと炒めてから
仕上げに粉チーズをたっぷり絡めて完成です。
・ピーマンと大豆の塩昆布炒め
・ほうれん草のツナ和え（著書掲載）
・人参のごまポン酢炒め
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ピーマンと大豆の塩昆布炒めは、
フライパンを熱してなたね油をひき、
細切りにしたピーマンと茹で大豆を入れて
中火で3分程度炒め、
塩昆布+自家製麺つゆを入れて軽く炒めて完成です。
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人参のごまポン酢炒めは、
フライパンを熱してなたね油をひいたら、
細切りにした人参を入れて
弱めの中火でしんなりするまで炒め、
ポン酢+すりごま+マヨネーズを入れて
サッと炒めて完成です。
・玉葱と鰹節のポン酢和え
・紅大根の浅漬け
・柿と大根のだし酢和え
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玉葱と鰹節のポン酢和えは
簡単で美味しいので今週も登場です。
スライスした玉ねぎに
ポン酢+すりごま+鰹節 を和えるだけで完成です。
作りたてより、次の日が美味しい一品です。
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浅漬け紅大根は
薄くスライスし、塩をすりこんで
暫く置いておきます。
しんなりしたら塩を水で洗い流し
自家製白だし+柚子の皮
に漬け込んで完成です。
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柿と大根のだし酢和えは、
大根を塩もみして少し置いたら
サッと水で洗って絞り、
柿と合わせて
酢+自家製白だし+白ごま
で味付けして完成です。
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柿はしっかり固めのものを使います。&bsp;
柿の甘さがあるので
てんさい糖は加えていません。&bsp;
・自家製スパイシーカレーふりかけ（著書掲載）
・トマトだし浸し
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トマトのだし浸しは
トマトを熱湯にサッと入れて冷水に取り、
皮を剥いて保存容器に入れたら、
自家製白だしを注いで漬け込んでおきます。
・紫キャベツのマリネ（著書掲載）
・黒豆のあっさり煮
・れんこんと人参の大根の甘酢漬け（著書掲載）
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黒豆のあっさり煮は
水+てんさい糖+しょう油+塩
を、鍋に入れて沸騰させて火を止めたら
サッと洗った黒豆+重曹を入れて
そのまま3時間程度おいておきます。
再び火にかけてアクを取ったら弱火で暫く煮て、
そのまま冷まして完成です。
てんさい糖はかなり少なくしているので
あっさりとした甘さです。
・秋野菜の豆乳シチュー
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さつま芋やかぼちゃ、きのこ類、
玉葱をたっぷり入れた豆乳シチューです。
お鍋にカットした具材を入れて軽く炒めたら、
ひたひたの水を加えてコトコト煮込みます。
具材が柔らかくなったら豆乳を入れて温めます。
鶏ガラスープ、黒こしょうで味付けしたら
片栗粉+水を加えてとろみをつけて
仕上げに生クリームを少し入れて完成です。
一般的には
バターと薄力粉でとろみをつけますが
我が家ではたいてい片栗粉や葛粉を使用する事が多いです。
・自家製甘酒
・自家製白だし（著書掲載）
・自家製麺つゆ（著書掲載）
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自家製甘酒の我が家の作り方はコチラにあります?
・抹茶とホワイトチョコの蒸しパン
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蒸しパンレシピはコチラにあります。
※レシピ記載の「チーズ」の代わりに
「抹茶大さじ1+板チョコ1枚」
を、加えて作っています。
板チョコは袋の上からパキパキと豪快に割ってOK?
以上です。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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前回の作り置きおかずはコチラです。
こころのたね。の
2018年日本郵便年賀状発売中です
のほほん曲げわっぱ弁当: 笑えておいしい、カンタン作りおき! &bsp; Amazo レシピ本 発売中&bsp;Istagram&bsp;こちらでも日々のお料理をご紹介。&bsp;&bsp;Istagramこつぶ図鑑にも遊びにきてね
マヨネーズ情報特集
さっ、今週はぐぐっと我慢の給料前～節約週間！
年末まで１ヶ月と少し～
ジャンジャンお金がぶっ飛んで行く年末、年始に向けて節約頑張るぞっ！
ごぼ天うど～ん！やっぱ節約はうどんだねっ
私の出身地九州ではポピュラーなごぼうの天ぷらをのっけたうどん！
包まない～おいなりさん！
わっ、わたしおいなりさん好きだけど～１つ１つ作るのはめんどうだ！ (６人家族 10個以上包むなんて無理～)
だから～ラップにあげを広げてごはんのせて巻き巻きします！
冷蔵庫で休ませると味がなじんでgood あとは切って盛るだけ～?
今日もサラダはヨーグルトたっぷり～マヨネーズが減らせます??(大根、人参、きゅーりを塩で揉んで魚肉ソーセージを入れました！)
さっ今日も食べたからストレッチ頑張ります
いいね、読者登録??ありがとうございます??