結局残ったのはマヨネーズだった
きてくださってありがとうございます！------------------------------------４月７日新刊を発売しました。syukoカフェごはん 6 (e-MOOK)&bsp;Amazo&bsp;syukoカフェごはん（6） [ 山本ゆり ]価格：799円（税込、送料無料) (2017/4/9時点)このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。&bsp;◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの気がひける使い方◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・などオシャレな調味料や農具は使いません。&bsp;どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。むさくるしい手首で。マヨネーズ好きにささげるハンバーグです。&bsp;数か月前、姉がどこかのお店で食べたタルタルお好み焼きとやらを再現したものを作っていて、それがすごい美味しそうだったんで&bsp;そのハンバーグ版を作ってみました。
マヨネーズと卵なんて美味しくないわけがない。&bsp;上に乗せてる半熟卵はちょうど１個分なんですが、目玉焼きや輪切りのゆで卵じゃない乗せ方って新鮮でいいなあと。亀っぽくて。（何がいいねん）&bsp;マヨネーズソースはマヨネーズと牛乳を混ぜたものがベースなんですが、そこに半熟卵が混ざることでまろやかなタルタルソースの味になっておいしいです。&bsp;まあタルタルソースの定義って生玉ねぎやピクルスなんかを細かく刻んで混ぜたもの、むしろ細かく切った具材を混ぜるという部分が重要らしいんで&bsp;卵がこんだけでっかい角切りの時点でタルタルでもなんでもないんですけどね。&bsp;「上の万能ねぎもソースの具のひとつなんですよー」って言えば、まあ、今回の車検に関しては通ると思います。（車検て何）&bsp;マヨネーズベースですが、ソースにお酢が入っているのと、最後に散らした万能ねぎのおかげで食べやすくなって美味しいんで&bsp;ちょっと目先の変わったハンバーグとして、よかったら使って下さい。
材料（２人分）●合いびき肉・・・・２５０ｇ●玉ねぎ・・・・・１/４個●塩・・・・小さじ１/４ぐらい●パン粉、牛乳・・・・各大さじ４ぐらいＡこしょう・・・・少々Ａマヨネーズ・・・大さじ２（卵１/２個分でも。中途半端なのと、マヨベースのソースをかけるので、マヨネーズで代用しました）●サラダ油・・・・適量●半熟卵・・・２個（レンジで作りました。レシピはコチラ⇒電子レンジで半熟卵、ゆで卵）※レンジ怖いねん、という場合は沸騰したお湯から茹でて６～７分Ｂマヨネーズ、牛乳・・・・各大さじ２Ｂ酢・・・・・小さじ１Ｂ砂糖・・小さじ１/２●万能ねぎの小口切り、あれば粗挽き黒こしょう・・・・各適量&bsp;＜作り方＞①玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に広げ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（６００W）で約２分３０秒加熱し、冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。②ボウルにひき肉とＡと塩を入れてよく練り、①とＡを入れてさらに練り、２等分にまとめて薄めの俵型に成形し、空気を抜く。（できればここで冷蔵庫にいれ１５分以上冷やす）③フライパンにサラダ油（分量外）を熱して②の真ん中をへこませて並べ、こんがりしたら裏返し、水をハンバーグの１/４の高さぐらいまで注いでフタをする。弱～中火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。④器に盛り、上に角切りにした半熟卵をのせ、合わせたＢをかける。あれば黒こしょう、ねぎを散らす。ねぎはたっぷりジャキジャキがおすすめ。&bsp;～肉汁が流れ出ないやわらかハンバーグのポイント～・最初に塩だけ入れてよーく練る。・成形するときに表面をできるだけ綺麗にツルンと整える。（時間かけていいんで綺麗に）・焼く前に冷やす。（冷たいうちに練って肉の脂を溶かさないのが重要らしいんですけど、よく練る時点で脂溶けるやんって感じなんで、もう一度冷蔵庫で冷やし固める作戦）・面倒でなければ表面に小麦粉なり片栗粉なりまぶしてから焼く。&bsp;あとは・肉汁がたとえ出てしまってもやわらかいようにつなぎを多めにいれたりマヨネーズで油分を足したりする。（邪道作戦）・粉ゼラチンを少々加える。（裏ワザ作戦）・カスカスこそ肉らしくて逆に美味しいと思い込む。（心理作戦）&bsp;などなどございます。&bsp;そして言うまでもないですが、この写真のハンバーグは雑に作ったゆえ、ちょっとカスカスになってます。が、濃厚マヨネーズソースと合わさるんでむしろちょうどいいとポジティブに考えた次第です。&bsp;------------------------------------&bsp;最近のめっちゃ個人的な話。&bsp;アミ（６歳の長女）は２～５歳まで家にある人形を毎日毎日一列に並べていたんですが&bsp;●１歳８か月の娘のお気に入りの遊び●謎の子どもの遊びの話●謎の子どもの遊び２●３歳１１か月の娘のほのぼのとした日常●娘の５歳の誕生日です。&bsp;&bsp;弟子ができました。------------------------------------ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。お手数ですが、最後に下のバナーをクリックして応援して頂けると嬉しいです。&bsp;レシピブログのランキングに参加しています。------------------------------------以下、著書です。&bsp;syuko日記 スターバックスで普通のコーヒーを頼む人を尊敬する件&bsp;Amazo&bsp;syukoカフェ雑記 ~クリームシチュウはごはんにあうか否かなど~ (扶桑社ムック)1,080円Amazo&bsp;-------------------------------------------------------------
いい加減なブログですが、気軽にコメントして頂けたら嬉しいです。コメントは承認制ですが、無人の野菜売り場のような、個人個人の秩序で、ずっといい雰囲気を保って頂いてるので、読んで嫌な気持ちになるものじゃなければ完全公開です。他の方のコメントに対する御返事など、自由にして頂ければ嬉しいです。&bsp;質問はコメント欄内でほとんど答えますので、気長にゆるりとお待ち頂けたらありがたいです。&bsp;
マヨネーズ便利なのはコレ
&bsp;&bsp;みなさんこんばんは！町田です&bsp;&bsp;今日は温かくて過ごしやすいいいお天気でしたね最近晴れが多いので出勤前に洗濯して干してから家を出ます！ただやはり寒いのか、帰宅する時間になっても全然乾いていませんタオル類の生地が厚いのは特にですね&bsp;&bsp;&bsp;さて、本日はこちらを紹介致します！！&bsp;&bsp;レストラン ブローニュクリスマスディナー&bsp;12月20日（水）～12月25日（月）お一人様 5000円<ご予約制となっております。>&bsp;・シェフのスペシャリテオードブル・コンソメスープのパイ包み焼き・本日の魚料理、シェフスタイル・お口直しの苺のシャーベット・国産牛ステーキと鴨のローストの饗宴・聖夜のデザート”ブッシュドノエル”・パン・コーヒー又は、紅茶&bsp;&bsp;レストラン孔雀楼聖なる夜の宴&bsp;12月1日（金）～12月25日（月）お一人様 4500円&bsp;・本日のスペシャルオードブル・フカヒレたっぷり 淡雪スープ・大海老のマヨネーズソース ホタテのピリカラソース掛け・干し海老と青菜の炒め・牛肉のやわらか煮 蒸しパン添え・キラキラ白玉子あんかけチャーハン・本日のチャイナスイーツ&bsp;どちらもとても美味しそうですねどっちを食べるか迷ってしまいます&bsp;特別な日の夜を埼玉グランドホテル深谷で過ごしてみてはいかがでしょうか？美味しい料理と共にお待ちしております&bsp;